Por que você escalde frutas?
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Vídeo: Por que você escalde frutas?

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Vídeo: Por que você não deveria misturar iogurte com frutas? 2024, Marcha
Anonim

Branqueamento (escaldar vegetais em água fervente ou no vapor por um curto período de tempo) é uma obrigação para quase todos os vegetais serem congelados. Ele interrompe as ações enzimáticas que posso causar perda de sabor, cor e textura. Branqueamento limpa a superfície de sujeira e organismos, clareia a cor e ajuda a retardar a perda de vitaminas.

Tendo isso em mente, você pode escaldar frutas?

Branqueamento é um processo de cozimento em que um alimento, geralmente um vegetal ou fruta , é escaldado em água fervente, removido após um breve intervalo de tempo e finalmente mergulhado em água gelada ou colocado sob água fria corrente (chocante ou refrescante) para interromper o processo de cozimento.

Posteriormente, a questão é: qual é o processo de branqueamento? Branqueamento é uma etapa de duas etapas processo em que os alimentos são mergulhados em água fervente, geralmente por apenas um ou dois minutos e, em seguida, colocados em água gelada para interromper rapidamente o cozimento processo . Você também pode empalidecer em gordura, mas essa técnica não é frequentemente necessária.

Em relação a isso, o que significa escaldar os alimentos?

Branquear significa mergulhe uma fruta ou vegetal em água fervente por um curto período de tempo antes de transferi-lo para um banho de gelo, o que interrompe rapidamente o cozinhando . Ele retarda as enzimas naturais nos vegetais que podem causar perda de sabor, textura e cor durante o congelamento.

Quais são as vantagens do branqueamento?

Branqueamento tem vários vantagens . Branqueado os pratos são saudáveis porque a perda de nutrientes é mínima devido ao curto tempo de cozedura. Branqueamento também realça a cor dos vegetais verdes, e o tempo gasto também é menor do que outros métodos de cozimento com calor úmido.

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