Vídeo: Qual é a aparência do Mirepoix?
2024 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 01:08
UMA mirepoix (/ m ?? rˈpw? ː / meer-PWAH; pronúncia francesa:? [mi? ˈpwa]) é uma base aromatizante feita de vegetais cozidos em cubos, geralmente com manteiga, óleo ou outra gordura, por um longo tempo em fogo baixo, sem colorir ou dourar, Como cozinhar mais, geralmente com a adição de purê de tomate, cria uma mistura marrom escura
A este respeito, como você usa mirepoix?
Use mirepoix como base para uma sopa de sabor rico, suando os vegetais, acrescentando carne, cobrindo com água e deixando ferver. Para fazer um molho branco com mirepoix , substitua as cenouras por alho-poró ou pastinaga.
Da mesma forma, por que é chamado de mirepoix? Mirepoix deriva o seu nome, como muitos outros elementos da cozinha francesa, do patrono do chef que a criou, neste caso um da casa de Lévis, seigneurs de. Mirepoix desde o século XI e um nome famoso no Languedoc.
Com relação a isso, o que é um mirepoix e para que se destina?
Mirepoix: como fazer e usar. Em sua forma mais básica, o mirepoix padrão (pronuncia-se “mihr-PWAH” ou “meer PWAH”) é uma mistura de cebolas, cenouras e aipo salteados na manteiga. É usado como uma adição aromática e saborosa a alimentos que variam desde sopas e molhos para carnes assadas e marinadas.
O que é mirepoix mix?
Mirepoix é um misturar de aromáticos, feitos de vegetais em cubos finos (o misturar de vegetais geralmente variam de acordo com o país e culinária) que são cozidos na manteiga ou óleo, baixo e lento para adoçar os ingredientes em vez de caramelizá-los. Esses vegetais aromáticos cozidos lentamente formam a primeira camada de sabor de muitas receitas.
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