É melhor fazer molho com farinha ou amido de milho?
É melhor fazer molho com farinha ou amido de milho?

Vídeo: É melhor fazer molho com farinha ou amido de milho?

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Vídeo: Qual é o melhor espessante: farinha de trigo ou amido de milho? 2024, Marcha
Anonim

Tipicamente, molho é engrossado com qualquer amido de milho ou farinha . Ambos têm seus prós e contras. Amido de milho é fácil, pois não se aglomera quando atinge o líquido quente. Por outro lado, farinha torna aquele espesso, opaco molho que você está acostumado a ver, mas é enjoado e se aglomera facilmente.

Da mesma forma, você pode perguntar, você usa farinha ou amido de milho para o molho?

Amido de milho contra Farinha para Molho . Se isso acontecer, tu vou ter que adicionar mais amido de milho polvilhe e aqueça o molho para engrossar novamente. Se você usa farinha , tu vou querer dourar o farinha um pouco na gordura antes de adicionar o líquido. Browning adiciona mais sabor ao molho e se livrar do cru farinha gosto.

Além do mais, como posso engrossar o molho sem farinha ou amido de milho? Amido de milho ou araruta Amido de milho e araruta são alternativas sem glúten para engrossar com farinha . Eles também vão manter o seu molho claro e sem nuvens. Você precisará de cerca de 1 colher de sopa para cada xícara de líquido da receita.

Além do mais, é melhor engrossar o molho com farinha ou amido de milho?

Todos os amidos têm essa propriedade, por isso farinha também é usado para engrossar molhos (geralmente como parte de um roux). Mas porque é amido puro, amido de milho tem o dobro do engrossar desligar farinha . Então você teria que usar o dobro farinha para conseguir o mesmo engrossar Como amido de milho.

Quanto amido de milho devo usar para engrossar o molho?

Você precisará de cerca de 1 colher de sopa de amido de milho para engrossar cerca de 1 1/2 a 2 xícaras de molho . Não adicione em pó amido de milho diretamente para um líquido quente; ele vai se aglomerar. o molho também precisa ser batido rapidamente para garantir uma textura lisa e deve ser aquecido por tempo suficiente para eliminar seu sabor amiláceo.

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