Devo escaldar as batatas antes de fritar?
Devo escaldar as batatas antes de fritar?

Vídeo: Devo escaldar as batatas antes de fritar?

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Anonim

Fritas feito de descascado batatas deveriam ser resfriado após o corte em água fria por 30 minutos a 2 horas antes de fritar para garantir a máxima crocância. Fritas são completamente cozinhados durante o escaldante estágio a uma temperatura mais baixa para permitir que o batata cozinhar lentamente sem dourar.

As pessoas também perguntam: como você escalde as batatas antes de fritar?

Batatas fritas em água fervente com 3% de sal adicionado (ou a gosto). Certifique-se de que a temperatura da água não caia abaixo de 80 ° C. Blanch por 14,5 minutos. Ralo fritas em um rack de resfriamento, mas não os force a secar.

Também se pode perguntar: o que significa escaldar batatas na água? Batatas escaldantes obtém uma vantagem no processo de cozimento, tornando-o mais rápido e fácil de ferver ou fritar batatas . Você também pode congelar batatas escaldadas e usá-los em um prato mais tarde. O processo de batatas escaldantes é bastante fácil. Você simplesmente tem que cortar o batatas e cozinhe-os em agua até que estejam macios.

Além disso, você precisa ferver batatas antes de fritar?

Alguns cozinheiros preferem ferver seus batatas antes de fritar eles. Para cozer batatas : Cortar batatas em quartos. Em uma panela grande, coloque água com sal (apenas o suficiente para cobrir o batatas ) para ebulição . Adicionar batatas e cozinhar , coberto, por 20 a 25 minutos ou apenas até macios quando picados com um garfo.

O que significa escaldar batatas fritas?

Batatas fritas escaldantes Este mergulho rápido em água fervente cozinha parcialmente as batatas e extrai um pouco do amido, tornando o fritas tenro e fofo por dentro, e crocante por fora, depois de congelado e cozido. o escaldante a água também pode ser temperada com sal para realçar a fritas.

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